Ingredienser för 8-10 personer

• 5 st gröna papayor
• 8 st morötter
• 1 msk salt
• 1 dl äppelcidervinäger
• 1 msk krossad vitlök
• 2 st citroner (saften)
• 2 msk palmsocker
• 200 g osaltade jordnötter
• Färsk hackad koriander
• Färsk mynta

Riv papaya och morötter på rivjärn.
Salta och låt vila 5 min.
Blanda vinäger, palmsocker, vitlök och pressad citron till en dressing.
Rosta jordnötterna i en torr stekpanna och grovhacka dem.
Vänd ner dressingen med morötter och papaya, strö över de hackade jordnötterna.
Till sist garnera med den hackade koriandern och mynta.

Vårrullar med kött - Nem Ran
Dippsås - Nuoc Cham
Köttsoppa med risnudlar - Pho
Wokade räkor med grönsaker och
färska örter
Papaya och morotssallad
Wokad kyckling med skogsöron-
svamp och morötter
Det Vietnamesiska köket