 Misomajonnäs med Lime
6-8 portioner
Tid: 10 minuter (max!)
Ingredienser:
• 2 äggulor
• 2 msk vit misopasta
• 2 dl jordnötsolja
• 2 msk lime juice
• 1 tsk råsocker
• 1/3 tsk chiliflakes
Se till att alla ingredienser är rumsvarma.
Mixa samman ägg och miso i en matberedare.
Tillsätt oljan lite i taget.
Stäng av mixern, tag ur kniven och rör mer sista decilitern olja för hand.
Det gör oljan mjukare eftersom oljedropparna i emulsionen blir större.
Vill du ha en hårdare majonnäs mixar du ner den oljan också.
Smaka av med lime, socker och eventuellt lite chili om du gillar det.
Recept: Lisa Förare Winbladh www.taffel.se
Palmmärgsallad med Misodressing
Ingredienser
• 500 g potatis
• 1 burk palmmärg - Sakura
• 1 gurka
• 4 tomater
• 1 salladshuvud
Dressing:
• 2 msk vit misopasta - Sakura
• 3 msk olivolja
• 2 msk vinäger
• 4 msk citron- eller limejuice
• 1 msk socker
• 2 msk hackad mynta
Skala och koka potatisen. Skär tomaterna i halva klyftor.
Skär palmärgen och gurkan i skivor. Dela salladen i bitar.
Blanda olja, misopasta, vinäger, citronjuice, socker och mynta i en stor skål.
Rör om väl så att misopastan löser upp sig.
Låt potatisen ånga av och skär den i klyftor.
Lägg salladen och potatisarna på ett serveringsfat.
Lägg i gurkan och tomaterna.
Fördela palmärgen på salladsbädden.
Häll misodressingen över salladen.
Innehåller inte gluten, mjölk eller ägg.
Soja & Sherry BBQ marinad för Räkor(4 pers)
Ingredienser
• 1 kg tinade räkor med skal
• 1 dl druvkärnsolja
• ½ dl Sakura Soja
• ½ dl Sherry eller Sake
• 1 msk ingefärspasta eller färskriven ingefära
• 1tsk Sambal Oelek
Blanda samman alla ingredienser till en marinad.
Lägg i räkor med skal och låt marinera i kyl i minst 2 timmar gärna längre.
Trä räkorna på spett och stek hastigt på hög värme i någon minut.
Mango Soja BBQ Glaze
Ingredienser
• 3 msk Sweet Mango Chutney
• 2 msk Sakura soja
• 1 msk ingefärspasta eller färskriven ingefära
• 1 tsk Sambal Oelek
Blanda samman alla till en glaze och pensla på kyckling, nöt eller fläskkött i slutet av grillningen.
 Miso Canapéer
Ingredienser
• 3 msk misopasta – Sakura
• 300 g riccotaost
• 3 msk grädde
• 2 msk persilja (finskuren)
• 1 vitlöksklyfta (finskuren)
• 35 minitoasts
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller lägg
i en skål och använd stavmixer.
Lägg röran på minitoasten och dekorera med persiljeblad och lite misopasta.
Miso Dipp
Ingredienser
• 1 msk misopasta – Sakura
• 150 g riccotaost
• 1 dl yoghurt
• 2 msk persilja (finskuren)
• 1 vitlöksklyfta (finskuren)
• 1 msk ljus soja – Sakura
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller lägg i en skål och använd stavmixer. Dekorera med persiljeblad.
 Miso Bröd
Ingredienser
• 15 g torrjäst
• ½ msk socker
• 1 ½ dl mjölk
• 1 ägg
• 1 dl olja
• 3 msk misopasta – Sakura
• 2 dl havremjöl
• 4 - 5 dl vetemjöl
Pensling: Sakura ljus soja
Värm mjölken till 45 grader.
Smula ner torrjästen i en skål och häll över mjölken.
Rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig och blank deg.
Dela degen i 15 delar och gör små bullar.
Jäs övertäckt med bakduk, till dubbel storlek, ca 30 min.
Pensla med Sakura ljus soja.
Grädda i 180°C, mitt i ugnen i 15 min.
Grillad sojamarinerad Oxfilé med Wasabi crème (6 pers)
Ingredienser
• 1 ½ kg oxfilé (hel)
Marinad
• 3 dl ljus soja – Sakura
• 1dl risvinäger
• 1,5 dl olivolja
• 1 dl persilja (finskuren)
• 1 klyfta vitlök
• 1 lök (i bitar)
• Malen svartpeppar
Tillbehör
• 2 dl crème fraiche
• 1 tsk wasabi pulver eller wasabi pasta
Mixa alla marinadingredienser i en matberedare eller lägg i en skål och använd stavmixer. Lägg oxfilén i marinaden i ca 2 timmar. Grilla oxfilén. Blanda crème fraiche och wasabi pulver/pasta och servera till köttet.
Wasabi salladsdressing
Ingredienser
• 1 msk ljus soja - Sakura
• 1 tsk wasabi pulver eller wasabi pasta
• 3 msk ris vinäger
• 1 msk socker
• 1/2 msk sesamolja
Blanda samman alla ingredienser.
Smaka av. Om smaken är svag, tillsätt mer wasabi och socker.
Soja salladsdressing
Ingredienser
• 1 tsk ljus soja - Sakura
• 3 msk ris vinäger
• 4 msk olivolja
• 1/2 tsk socker
• 1 msk finriven lök
• 1 msk finskuren gräslök
Blanda samman alla ingredienser.
Sesam salladsdressing
Ingredienser
• 1 msk ljus soja - Sakura
• 3 msk ris vinäger
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk socker
• 1/2 msk saké eller risvin
• 1 tsk rostade sesamfrö
Blanda samman alla ingredienser.
|
