Risberg Import - Importörer av kryddsåser, kryddor och livsmedel från Asien och USA

Sushi

Sushi-su, en risvinägerblandning för smaksättning av sushiris.
Blanda 4 msk risvinäger, 4 msk socker och 1 tsk salt.
Vinägern måste värmas för att sockret skall lösas upp.
Blandningen skall därefter hastigt kylas ner i kallt vattenbad.
Finns också som färdigblandad sushi-su mix i flaska, artikel 027.

Nori, lövtunna ark av kokade, pressade, torkade och rostade alger.
Kallas ofta för sjögräsblad, men är egentligen en rödalg.
Bred ett tunt lager med ris som är smaksatt med sushi-su på ett Noriark och lägg på valfritt "pålägg". Lägg det fyllda arket på en bambumatta och rulla ihop, skär sedan rullen i skivor

Gari, tunt skivad ingefära som marineras i en sötsyrlig lag av risvinäger och kryddor. Gari äter man mellan sushi bitarna för att neutralisera smaklökarna.

Wasabi, japansk stark pepparrot.
Finns i pulverform som blandas med vatten till en mjuk pasta eller som färdig pasta i tub.

Tillagnings av Sushiris
Beräknat för 4 personer
beroende på typ av sushi

Skölj 6 dl ris i kallt vatten.
Fyll kastrullen med 6 ½ dl vatten.
Häll i riset och låt stå i 20-30 minuter
Koka upp riset och låt det koka livligt i 1-2 minuter
Täck med tillslutande lock och låt det sjuda på lägsta värme i 15 minuter
Ta av kastrullen från spisen och låt det vila i 10-15 minuter
Bred ut riset på ett fat eller en bricka och låt riset svalna till 37 grader.
Häll i 1 ½ dl Sushi-su och blanda väl.
Forma sedan avlånga ris kuddar.
Ta valfritt "pålägg" t.ex. lax och stryk på en tunn rand Wasabi
Lägg sedan laxbiten på riskudden
Servera med små koppar med japansk soja och gari.

Variation av "pålägg"
Shake-lax
Ebi-kokta räkor
Aama ebi-råa räkor
Ika-tioarmad bläckfisk
Takuwan-gul, inlagd rättika

Kannikama-crabsticks
Ikura-laxrom
Unagi-grillad ål
Hotate gai-pilgrimsmusslor

Avocado-California rolls
Tako-åttaarmad bläckfisk
Hokki-musslor
Tamago yaki-omelett rulle