Originalrecept från Chef Paul Prudhomme

Chef Paul Prudhomme är av många ansedd som Cajunkökets överstepräst.
Han är känd över hela världen för sin matlagning och sina kryddblandningar.
Här presenterar vi Chef Pauls originalrecept för Blackened Steak och Blackend Redfish Cajun Style.

Blackened Steak Cajun Style
(1 port)

200g entrecote, 1 cm tjock.
30g smält osaltat smör, kan bytas ut mot 3 msk jordnötsolja.
2 tsk Blackened Steak Magic

Hetta upp en gjutjärnspanna på högsta värme i 10 minuter.
Doppa bägge sidor av det rumstempererade köttet i smält smör.
Strö över 1 tsk Blackened Steak Magic på varje sida och lägg köttet

direkt i pannan. Stek köttet i 2 minuter på varje sida i den heta torra

pannan tills det får en fin skorpa. Önskar man köttet genomstek så

efterstek i ugn några minuter.

Servera biffen med smält smör smaksatt med färsk vitlök och citron.

Vid denna tillagningsmetod så ryker det kraftigt varför vi starkt rekommenderar att stekningen sker utomhus.

Prova också:
Bronzing Steak

Samma recept som ovan men stekningen görs på lägre värme och i 3-4 minuter på varje sida. Denna metod är bättre om stekning skall ske inomhus.

Blackened Redfish Cajun Style
(1 port)

200g rumstempererad gösfilé eller laxfilé, ca 1 cm tjock.
30g smält osaltat smör, kan bytas ut mot 3 msk jordnötsolja.
2 tsk Blackened Redfish Magic

Hetta upp en gjutjärnspanna på högsta värme i 10 minuter.
Doppa bägge sidor av fiskfilén i smält smör. Strö över 1 tsk Blackened Redfish Magic på varje sida och lägg fiskfilen direkt i pannan.
Stek fisken i 2 minuter på varje sida i den heta torra pannan

tills det får en fin skorpa.
Servera fisken med smält smör smaksatt med färsk vitlök och citron.

Vid denna tillagningsmetod så ryker det kraftigt varför vi starkt rekommenderar att stekningen sker utomhus.

Prova också:
Bronzing Fish

Samma recept som ovan men stekningen görs på lägre värme och i 3-4 minuter på varje sida. Denna metod är bättre om stekning skall ske inomhus.

För fler originalrecept med Chef Pauls berömda kryddor klicka "här"